ארכיון תגים | קולינריה

Port & Blue TLV – החגיגה התל אביבית נמשכת.

לפני כמה חודשים סיקרתי כאן את שהותי במלון "פורט אנד בלו" בתל אביב, ממש מול הנמל. סיפרתי שם על העיצובים המרהיבים, על הנוחות והמיקום המעולה, ובעיקר על הפינוקים הרבים שמייחדים את המלון הזה על פני מתחריו.  עכשיו שמחתי לגלות שהפינוקים עולים בדרגה ויש חידוש לאורחי המלון- הבילוי הוא עכשיו לא רק במלון עצמו, אלא גם בתל אביב העיר הלבנה, על שלל האטקרציות שבה, בסיור מיוחד.

להמשיך לקרוא

החיים המתוקים ב"דיוויד ים המלח".

פיסקת פתיחה- יש הרבה "דיוויד" בעולם, אני מאוהבת בשניים – דיוויד האסלהוף ודיוויד טננט. למה? כי זה הטעם שלי. אבל השבוע הוספתי לי אהוב שלישי- דיוויד ים המלח – ריזורט וספא. נכון, זה לא בן אדם שאפשר לבקש להצטלם איתו סלפי, אבל השהות בו היתה הרבה יותר כייפית מאשר כל תמונה סלולרית בפייסבוק.

ים המלח, אחד מתופעות הטבע הנדירות, פנינה של טבע שמענגת את כל החושים- הנוף היפיפיה הוא תענוג לעיניים, האוויר הצח והייחודי מרחיב את הנשימה, השקט המדברי, הטעמים והתחושות. יש מספר מלונות לא מבוטל בעין בוקק, אבל "דיוויד " יש רק אחד- בגדול. כמה גדול? "דיוויד" הוא הגדול והמפואר ביותר באזור, על 606 החדרים שלו, בדרגות שונות, והשטחים הגדולים שלו בכל קטגוריה.

הוזמנתי לעשרים וארבע שעות סוערות בים הרגוע הזה, ותאמינו לי, יש כל כך הרבה מה לעשות בים המלח בכלל וב"דיוויד" בפרט, שלא נותרה דקה פנויה.

להמשיך לקרוא

פסטיבל "אוצרות הגליל" – הגליל המערבי- פסח תשע"ו

אביב הגיע, פסח בא, השמש הזורחת ביחד עם חופשת בית הספר, מוציאים אותנו החוצה אל הטבע- לטייל, לנשום, לראות את הארץ ולאהוב אותה ברגליים ובנשמה.

אחד האזורים המקסימים ביותר בארץ הוא אזור הגליל המערבי, מרחק נסיעה קצר מהמרכז, ואנחנו בלב הפורח והירוק, עם המון פעילויות לכל הגילאים , רק לבחור.

איפה להתחיל? הדרך הנוחה ביותר להתחיל היא באתר של "אוצרות הגליל".

להמשיך לקרוא

FABERGE- היהלום שבכתר.

כשאנו מטיילים באירופה, אנו הרבה פעמים מבקרים בארמונות אצולה, ומתפעלים מהפאר הרב, הגנים, האומנות והיופי. עכשיו כל ההדר הזה מגיע אלינו, לא רק כדי לבקר אלא גם כדי לחגוג בו את הרגעים החשובים והמאושרים ביותר בחיינו.

פברז'ה- פטר קארל פברז'ה היה אומן שיצר את ביצי הפסחא היקרות עבור הצארים של רוסיה, ומאז הפך השם לנרדף ליוקרה , פאר, פינוק והשקעה.  אלה גם המילים שמתארות את "ארמון פברז'ה " שנפתח ממש עכשיו, בסמיכות לחג האהבה היהודי- ט"ו באב, והופך כל חתן וכלה, בני ובנות מצווה, וכל מי שרוצה לחגוג, לבני מלוכה.

להמשיך לקרוא

קולינריה 2014- החידושים והטעמים.

כמו בכל שנה ,בתערוכת "קולינריה " שהתקיימה במלון דן פנורמה בתל אביב, הוצגו חידושים שונים ומוצרים חדשים שחודרים בימים אלה לשוק הישראלי.

מבין המבחר העצום של המוצרים שהוצגו, בחרתי להתמקד בכמה מהם שלכדו את תשומת ליבי, אם בגלל הטעם המיוחד, או בגלל החדשנות.

–        ניגא שף הציגו ציוד מטבח למסעדות ומטבחים מוסדיים, עם דגש על נוחות וחיסכון בזמן ובכוח אדם, תנורים ומסחטות שמקצרות בהרבה את התהליכים למשל על ידי אפיית כמה מנות שונות באותו זמן כשכל אחת מקבלת את הטמפרטורה והתנאים הנדרשים לה, או מסחטה שלא שוברת את התפוזים אלא מרוקנת אותם בעדינות, כך שהחלקים המרים מהקליפה לא חודרים למיץ, והתוצאה היא מיץ מתוק יותר ואיכותי.

(פרטים נרחבים ב – http://www.nyga-chef.co.il/)

–        עוד למטבח המוסדי – בצקים של פיצה מוכנים לאפייה, רק לשים עליהם רטבים ותוספות, לאפות והופ – יש פיצה טרייה ועסיסית.pizza solutions – כדורי בצק של "אסם נסטלה פרופשיונל"  בגדלים שונים שמאפשרים בחירה בין סוגי עובי, קוטר ומרקם שונים. מעבר לפיצה הכדורים מצויינים גם ללחמניות שום למשל או מאפים ממולאים כמו קלצונה. הבצק חוסך לאופה זמן של התפחות, רידודים ועוד, והוא נאפה בזמן קצר. המרקם המיוחד מושג באמצעות תהליכי תסיסה מוקדמת ממושכת ואפייה חלקית . המוצר מגיע קפוא. עוד פיתוח שהושק בתערוכה הם רטבי העגבניות BUITONI בשלושה טעמים שונים, להשלמת המוצר.

עוד פרטים ב – www.osemnp.co.il

–        אלפרו – יצרנית משקאות על בסיס סויה, אורז, ואגוזים משיקה את "משקה שקדים" – גם הוא כמובן צמחי ויש לו אפשרויות רבות. טעמתי שניים – את השקדים ואת האורז כמשקה נטו, וגם שייק פירות על בסיס משקה השקדים. אני חייבת לומר- בעיקר לגבי השייק- אם לא הייתי יודעת שאין בזה חלב אלא משהו צמחי, לא הייתי מבדילה. השייק היה עשיר ומרענן בדיוק כמו בגרסה חלבית שלו. מבחינת המשקאות נטו- למשקה השקדים יש טעם עדין של שקדים, למשקה האורז אין טעם נלווה כלל, ולכן תלוי במה שאנו רוצים להכין – במידה ונדרשת ניטרליות כמו בקפה למשל, עדיף ללכת על האורז, ואם רוצים טעם שקדים או אגוזים עדין, אפשר ללכת על האופציות האגוזיות.

משקה השקדים הוא דל קלוריות (24 קלוריות למאה מ"ל), הוא קל לעיכול מכיוון שאין בו לקטוז (מה שמצוין לרגישים), הוא ללא כולסטרול ויש בו כמות נכבדה של סידן.

מה שעוד נחמד- לשומרי כשרות, משקאות של "אלפרו" (וגם הקינוחים שלהם אגב) מתאימים מאד לקינוחים או לקפה שאחרי ארוחה בשרית.

לעוד מידע ומתכונים והמון טיפים – http://www.alpro.com/il

–        את הגבינות של משק יעקבס באמת שאין צורך להציג- שמן הולך לפניהן מאז שהמשק החל לייצר אותן ב1936. בתערוכת "קולינריה" הוצגה הגבינה החדשה- "עיזים ביין" – גבינה קשה עטופה במרקם יין אדום המקנה לגבינה טעם וארומה של יין. הגבינה יפיפיה, עסיסית, היין מתבל אותה ב"ענן" של ארומה בלי להשתלט עליה והשניים – הגבינה והיין יוצאים תרכובת מיוחדת ומעניינת. הגבינה מצטרפת לעשרות סוגי הגבינות האחרים – גבינות קשות של חלב בקר , עיזים וצאן, גבינות עובש לבן, גבינות חצי קשות, גבינות רכות (כמו גם לאבנה וקרם פרש), ויוגורטים.

עוד פרטים על משק יעקבס  – http://www.jacobsdairy.co.il/Site/he/pages/homePage.asp

–        מאפיית אנג'ל שהפציצה עם סוגי לחמים, לחמניות, פוקצ'ות, מתוקים ועוד, וחידשה עם "לחם רוסי" – לחם מחמצת ושיפון נטול גלוטן, שהולך מצוין עם חמאה טובה וכוס יין ליד…

–        ואחרון אחרון חביב- ברוח המונדיאל, שמחתי להיתקל בדוכן של ACAI – אותו פרי ברזילאי שממכר כל קריוקה (וכל יליד מדינה אחרת ביבשת הזו). האסאי של נטורזה מגיע קפוא, ותוך כמה דקות של הפשרה, הופך למרקם המשחתי המוכר שיכול להאכל בזכות עצמו או בתוספת האהובה על הברזילאים  – גרנולה ובננות. האסאי נחשב למזון על – והוא מכיל כמויות גדולות של אנטיאוקסידנטים, ברזל , סידן ועוד המון דברים טובים, ולכן חביב במיוחד על אנשים ששומרים על כושר ועל גיזרה ובריאות.  המוצר נמכר גם ליחידים וגם למטבחים מוסדיים.

עוד פרטים ב – https://www.facebook.com/benacai

כמובן שהיו עוד המון דברים מעניינים בתערוכה, שאני מקווה שניתקל בהם ברשתות השיווק בקרוב!

 

לטיול (בעכו) יצאנו.

בפוסט הקודם סיפרתי על הלילה שבילינו בבתי ההארחה "בית וקיט" בקיבוץ לוחמי הגטאות ועל הטיולים שיוצאים משם בבקרי יום שישי. אנחנו יצאנו לטיול אחד כזה, בהדרכתה של מדריכת הטיולים איילת בר מאיר, בעברה מדריכה ב"חברה להגנת הטבע" ומזה שנים מדריכה עצמאית שמתמחה במציאת הסיפורים שמאחורי האנשים והמקומות.

היות ואנו בלוגרים באוריינטציה של אוכל, גם הטיול שנבחר עבורנו היה כזה והיעד היה העיר העתיקה של עכו. לאורך כל הסיפור שילבה איילת סיפורים על ההסטוריה של העיר, על הדתות והעמים, השליטים והמנהגים, במקביל להסברים על האוכל המיוחד של המקום.

הנסיעה ממקום המפגש ב"בית וקיט" היא ברכבים פרטיים וחנינו בחניון החינם במגדלור של עכו. התחלנו את המסלול בתצפית על חוף הים והדייגים ליד המגדלור ואחר כך הלכנו להציץ בתחנה הראשונה – חמאם טורקי אמיתי קלאסי בשם GHATTAS TURKISH BATH ברחוב ההגנה, שמציע את החוויה הייחודית של העיסוי הטורקי, כולל שפשוף הגוף בליפה מיוחדת לקילוף תאי העור המתים וכיסוי המטופל בקצף סבון שמן זית טבעי לרוגע, וכן עיסוי עם זר עלים בהצלפות או שפשופים. התנסיתי בטיפול כזה בתורכיה לפני כמה שנים, ואני זוכרת תחושת ריחוף כללית אחרי. לדברי בעל הבית יש אפשרות לטיפול נפרד לנשים וגברים או למטפלים בני אותו מין למי שמרגיש נבוך.

(פרטים על החמאם – https://www.facebook.com/GhattasTurkishBath)

בתמונות – המדריכה איילת, החמאם, מגדל השעון, ובית הכנסת של הרמח"ל.

משם עלינו על החומה לתצפית מרהיבה ואז ירדנו בחזרה דרך כנסיות ומסגדים לבית הכנסת היחיד בעיר העתיקה- בית הכנסת של הרמח"ל. בפנים קיבלנו הסברים על ההסטוריה של המקום ועל הייחוד בו, כמו תיבה שקועה במקום במה, כיתוב הפוך על הפרוכת ותולדות חייו של הרמח"ל.

(פרטים נוספים  – http://www.goisrael.gov.il/tourism_heb2/Tourist%20Information/Ethnic%20Groups/Tzadikim/Pages/Ramhal%20Synagogue%20Acre.aspx)

הדרך היתה קצרה משם לשוק הצבעוני שכלל הרבה אקזוטיקה, מוצרי קוסמטיקה מיוחדים וכמובן הרבה אוכל – דגים, ירקות, ממתקים ואיך אפשר בלי סחלב? אני בחרתי את הסחלב שלי בדוכן האמצעי (ככל שהבחנתי יש שלושה, אחד בכל קצה של השוק ואחד באמצע), והוא היה חם ומתוק במחיר זול (5 שקלים לכוס סחלב ו10 שקלים לקערית מלבי).

למעלה- מראות מהשוק, למטה- הסחלב והמלאבי.

בחנות הממתקים של עבד אלהאדי אספתי כנאפה וסוגי בקלוואה במשקל (אני קניתי מבחר של קצת יותר מחצי קילו ב35 שקלים – קילו עולה 60 שקלים והצטערתי שלא לקחתי יותר כנאפה שהיתה מוצלחת במיוחד.).

התחנה הבאה היתה הבזאר התורכי שמתחדש בימים אלה. ישבנו בזולה התורכית של הקפה של באדר, ושתינו קפה ותה, הקשבנו לבאדר האב שהסביר לנו את יתרונות הקפה הירוק בהורדת משקל וטעמנו ממתק ייחודי עשוי קצח (כן, התבלין) שהזכיר סוג של פרג.

בתמונות – חנות הממתקים של עבד ועוגת הקצח של באדר.

לקינוח טעמנו ממבחר הגבינות של "גלילי – גבינות מיער אבירים". גבינות עיזים כשהבולטת מבינהן היתה "היער השחור" והמרשימה ביותר היתה צ'דר ("לאמיצים בלבד") חריפה ומיוחדת.

(http://www.galilee-cheese.com/ ).

סיימנו את הסיור בנקודת היציאה בחזרה לרחבת החנייה, עם עצירה במקום קדוש לבהיים (עכו קדושה לבהיים אפילו יותר מחיפה המפורסמת בגנים שלה) והסברים על האנשים והדת.

הסיורים הם כאמור קצרים ונוחים, לא צריך נעלי הליכה מיוחדות (אם כי נעלי עקב לא ממש מתאימות, לפחות לא למרצפות העיר העתיקה של עכו), כל אחד יכול, עם ילדים, עם מבוגרים, טיול של שישי בבוקר, במזג אוויר יפה, שילוב של טעמים, הסטוריה, נוף והרבה סקרנות.

פרטים על הטיולים: http://www.tiuli.com/event_info.asp?event_id=9066