ARTE ואמנות הגלידה.

אזור "נחלת בנימין" בתל אביב מלא אוצרות וקסמים, ובאוויר יש ניחוח תמידי של אומנות, כשהרבה אומנים באים להציג את יצירותיהם למכירה.

ובתוך ההמולה הזו, יש פינה קרירה ומתוקה במיוחד, שמרחיבה את המושג "אומנות" לקנה מידה הרבה יותר גדול, כי זו לא רק אומנות, זו אומנות אכילה, וכייפית במיוחד.

על מה אנחנו מדברים?

על ARTE– ארטה גלידריה, שהולכת עם הקונספט של אומנות עד הסוף –אם זה בתצוגה של יצירות אומנים מקומיים ועידודם על הקירות (תערוכה שמתחלפת כל כמה זמן), אם זה בהופעות של נגני ג'אז כל שבוע, שמוסיפים עוד שמחה למקום, וכמובן בגלידות המאד מיוחדות. (ואגב, גם קהל הלקוחות מוזמן להתבטא בצורה אומנותית על כן ציור עם דפים וצבעים ולהשאיר מזכרת מביקורו). פרטים על ההופעות אפשר למצוא בדף הפייסבוק.

מה זה "מאד מיוחדות"? נתחיל מכך שמדובר בגלידה שכולה, אבל כולה תוצרת המקום, מהבסיס ועד הקישוטים. שום דבר תעשייתי- לא בגלידה עצמה (שלא מכילה חומרים מייצבים למשל) ועד לקישוט האחרון ביותר- קירמול של השקדים למשל, או מחיות פרי ואגוזים- הכל תוצרת בית. זו הסיבה שלמשל לא תראו גלידה שמעוטרת בעוגיות "אוריאו" למשל או סוכריות גומי.

על המלאכה שולטים סטפניה "סיסי" פגאני ומרקו קאמרולי, שהגיעו לארץ לפני כשנה אחרי שעברו הכשרה מקצועית במעבדות הגלידה בטוסקנה וסיציליה, והביאו לארץ את הקודש את כל הידע והטוב. העקרונות שלהם פשוטים – הכל אותנטי. כך למשל אין צבעי מאכל, וגלידה פיסטוק למשל, שאנו מכירים כירוקה, מגיעה ב"ARTE " בצבע פסטל המקורי שלה. הגלידה פחות מתוקה מהגלידות התעשייתיות ומכוונת יותר לקהל המבוגר, למרות שגם ילדים יאהבו את המרקם האוורירי והטריות הרבה בכל הטעמים. כל חומר גלם נבחר בקפידה ואם אין בארץ, מביאים מחו"ל. הטעמים משתרעים בין המוכר כמו שוקולד קלאסי ופיסטוקים, לבין טעמים מיוחדים כמו קרמים איטלקיים מסורתיים, ריקוטה, קפה איטלקי, אצטקה שוקולד (עם פלפלי צ'ילי), סוגי סורבה שונים כולל אלכוהולים, וגם גרניטה (מה שאנחנו מכירים כמרקם של אייס קפה) בטעמים שונים כמו פירות, שקדים וכמובן גם כאן יש אפשרות אלכוהולית.

למי שמתעניין יש במקום טבלה מדוייקת של רגישויות אפשריות, כך שמי שרגיש לגלוטן, ביצים, חלב, אגוזים או רוצה מנה טבעונית לגמרי, יכול לעיין בטבלה ולראות בדיוק איזה טעמים מתאימים לו, ויש אפשרויות רבות שלא מכילות את המרכיבים הללו.

לכבוד החגים שאנו חוגגים עכשיו הצטרפו שני טעמים חדשים פרי דמיונו של מרקו- "גלידת שטרוייזל תפוחים" שמכילה מסקרפונה ושקדים, וגלידת סורבה תפוח ירוק, דבש ורימונים . הטעמים כל כך הצליחו שהוחלט להשאירם לכל השנה, כך שניתן להנות מהם לא רק עכשיו אלא גם בעתיד.

טעמתי את גלידת הסורבה, ואני חייבת לומר , מעבר לעובדה שמדובר בגלידה טעימה במיוחד, שמגיעה עם טבלה מדוייקת (שאפשר לראות בתמונה) שמסבירה בדיוק איך היא מורכבת, מדובר למעשה בסורבה עם מרקם של גלידה, אוורירי וכייפי , שקשה להאמין שאינו מכיל חלב. מרקו אף מסביר בדיוק למה כל שכבה נמצאת במקום שבו היא נמצאת, כדי שהמתיקות של הדבש למשל לא תשתלט על טעמי התפוח וכדומה.

בין הטעמים יש גם "עוגת ארטה"  שאין לי מושג מה היא מכילה אבל היא זכתה ב"פסטיבל הגלידה האיטלקי VIAREGGIO2014" ואני יודעת שבפעם הבאה שאני בסביבה, זה הטעם הראשון שאני טועמת.

אז עוד נשארו מספיק ימי סוכות, מזג האוויר מקסים, ניתן לבקר בנחלת בנימין ובין האומנים הרבים להכנס לטעום גלידה איכותית, ואם מגיעים בימי חמישי בערב גם נהנים על הדרך מהופעת ג'אז. שיהיה חג מתוק! (הגלידה כשרה, המקום ללא תעודה בגלל שפתוח בשבת).

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s